La cadena hotelera NH continúa con un año de esplendor precedido de un 2018 en el que consiguió un incremento del 4,6% de sus ingresos totales (superando la cifra de los 1.623 millones de euros) que no hace más que aportarle beneficios. A sabiendas de esto otras que no corrían tanta suerte, como era el caso de la tailandesa Minor han apostado por una integración de ambas consiguiendo así duplicar sus ingresos. Al cierre del segundo trimestre de este 2019 NH ya contaba con 369 hoteles, de los cuales más de 300 están situados en Europa. Además del hecho de que en el exterior se interesen por esta cadena (como en el caso comentado) hay que tener muy presente que detrás también está una importante estrategia, en este caso de revenue management que le reporta a NH hasta un tercio de sus beneficios.
Pero, ¿de qué estamos hablando cuando nos referimos a revenue management y cómo ha acabado por ser tan importante para NH? El revenue management es una técnica de gestión para poder fijar los precios, llevar a cabo la gestión de las reservas y el cierre de las ventas. Sus inicios se sitúan en las aerolíneas pero hoy en día se ha convertido en un aspecto esencial para los hoteles. En definitiva es saber qué producto vender, cuándo, a qué precio, a quién y mediante qué canal.
Y sí, efectivamente, este análisis es un tanto complejo y difícil de aplicar en todo momento para conseguir obtener la mayor rentabilidad posible. Igualmente hay muchas variables que llegan a intervenir, así podemos hablar de Trevpar (total de ingresos por cada habitación disponible, más allá del alojamiento, teniendo en cuenta todo lo que esa persona que ha alquilado una estancia puede llegar a gastar si se hace una buena venta); Cross-Selling (venta de productos que complementan al principal) o Forecasting (previsiones basadas en estadísticas para poder estar preparados lo mejor posible) Puedes profundizar más sobre qué es el revenue management, así como procesos, beneficios e indicadores en este enlace.
NH y su revenue management
Por supuesto en lo que a revenue management se refiere la cadena NH hoteles tiene mucho que decir, no por menos lleva desde 1978 ofreciendo sus servicios y ha sabido mantenerse a la vanguardia durante tanto tiempo.
Se calcula que en el apartado de F&B (o A&B, como sería en español para referirnos a los Alimentos y Bebidas) NH llega a conseguir hasta un tercio de sus ingresos y es por este motivo por el casi desde sus inicios (allá por los años 80) estos hoteles comenzaron a contar con asesores del sector gastronómico. Como en muchos casos el tener un hotel ya conlleva el tener también una parte de restauración, ¿por qué no tratar de sacarle el máximo provecho posible? Y esto se consigue optimizando recursos, contando con una buena ubicación, adelantándose a las demandas que pueda tener el target (porque, obviamente, no será lo mismo contar con un hotel en Francia que con uno en Thailandia) y ofreciendo siempre un buen servicio a base de un personal cualificado y motivado.
En esta línea la explotación de la oferta gastronómica vendrá determinada por estudios y análisis que indican cuáles son las tendencias a seguir.
