มันพร้าวเคลือบซอสคาราเมล ของหวานฟิวชั่นสุดละมุน หอมเนยเค็มฉ่ำทุกคำ

          ถ้าพูดถึง มันพร้าว (หรือที่หลายคนเรียกคุ้นหูว่า จาวมะพร้าว) ภาพแรก ๆ ที่ลอยมาในหัวคงหนีไม่พ้นการนำไปทำ แกงบวด หรือต้มจิ้มน้ำตาลแบบง่าย ๆ ใช่ไหม ? แต่บอกเลยว่าพืชหัวเนื้อนุ่มหนึบจากภาคอีสานนี้ สามารถอัปเลเวลให้กลายเป็น ของหวาน ระดับคาเฟ่ได้เหมือนกัน วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตร มันพร้าวเคลือบซอสคาราเมล สไตล์ฟิวชั่นที่ผสานความหอมมันของเนยเค็มกับความหวานละมุนของคาราเมล เข้ากันได้อย่างลงตัวสุด ๆ สูตรนี้ได้ไอเดียมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ไอเดียบรรเจิดจับมันพร้าวมาทำเมนูอินเตอร์ บอกเลยว่าผลลัพธ์ที่ได้คือ หอม นุ่ม ฉ่ำ กินแล้วอยากขอเพิ่มอีกจาน !

          มันพร้าว หรือที่หลายคนเรียกว่า มันจาวมะพร้าว เป็นพืชหัวพื้นเมืองของภาคอีสาน จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู หนึบเบา ๆ คล้ายจาวมะพร้าว และมีรสหวานมันตามธรรมชาติ จึงนิยมนำไปทำทั้งของหวานไทยอย่างแกงบวด หรือเมนูฟิวชั่นสมัยใหม่

          นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว มันพร้าวยังถือเป็นพืชที่กำลังได้รับความสนใจด้านสุขภาพมากขึ้น เพราะมีแป้งต้านทานการย่อยสูง อิ่มนาน ดัชนีน้ำตาลต่ำ และไม่มีกลูเตน ส่วนการเลือกมันพร้าวให้อร่อย ควรเลือกหัวที่น้ำหนักแน่น ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำ เนื้อด้านในสีขาวนวลและดูชุ่มชื้น เพราะหัวสดใหม่จะให้รสหวานมันและเนื้อนุ่มละมุนกว่าหัวที่เก็บไว้นานแล้ว

• มันพร้าวต้มสุก ปอกเปลือก หั่นเต๋าพอดีคำ (ประมาณ 300-400 กรัม)

• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อย 200 กรัม

• นมข้นจืด 80-100 มล.

• เนยเค็ม 50 กรัม  

• เกลือป่น ปลายช้อนชา

     1. เริ่มจากแบ่งน้ำตาลทรายแดงออกเป็น 2 ส่วน แล้วค่อย ๆ เทลงหม้อทีละส่วน ใช้ไฟอ่อน รอให้น้ำตาลด้านล่างละลายก่อน จากนั้นค่อยเติมส่วนที่เหลือลงไป วิธีนี้ช่วยให้น้ำตาลละลายสม่ำเสมอและไม่ไหม้เร็วเกินไป

ทริกสำคัญ

• กินตอนอุ่น ๆ คือที่สุด : เพราะเนื้อซอสจะหอมเนย ตัดกับความนุ่มหนึบของมันพร้าวได้ฟินมาก

• เก็บรักษาง่าย : กินไม่หมดวางอุณหภูมิห้องได้เลย ซอสจะแค่เหนียวขึ้นแต่ไม่แข็ง ถ้าใครชอบกินแบบกรุบ ๆ หนึบ ๆ แนะนำให้เข้าตู้เย็น ซอสจะแข็งคล้ายลูกอมคาราเมล อร่อยไปอีกสไตล์

• ซอสเหลืออย่าทิ้ง : เอามาราดไอศกรีมวานิลลา ทาขนมปังปิ้ง หรือจุ่มผลไม้สดก็เข้ากันสุด ๆ จะทำกินเองหรือทำขายก็สร้างมูลค่าเพิ่มได้ทันที

          มันพร้าวเคลือบซอสคาราเมล เป็นอีกหนึ่งเมนูที่พิสูจน์ว่า วัตถุดิบพื้นบ้านของไทยสามารถเอามาทำของหวานฟิวชั่นได้แบบว้าวมาก ๆ จากเมนูไทยอย่างแกงบวด พอเปลี่ยนมาจับคู่กับ Salted Caramel ก็ได้ฟีลใหม่ที่ทั้งหอม นัว และละมุนสุด ๆ ใครมีมันพร้าวติดบ้านอยู่ ลองหยิบมาทำเมนูนี้ดู รับรองว่าหมดจานแบบไม่รู้ตัวแน่นอน

• 12 สูตรแกงบวด ขนมไทยหอมกะทิหลากหลายความอร่อย
• แกงบวดมันกะทิสด เสกขนมไทยทำง่ายหวานนุ่มหอมกลิ่นใบเตย
• 15 เมนูขนมคาราเมล อร่อยฉ่ำหวานพร้อมเปิดร้านคาเฟ่
• 20 เมนูคาราเมล เติมความหวานหอมให้ชีวิต
• วิธีทำคาราเมล สูตรซอสโฮมเมดหวานหอมอร่อยเข้มข้น